Deze keramische steen verdeelt gelijkmatig de warmte en houdt overtollig vocht vast, zodat je altijd een krokante pizzabodem hebt. Brood en vooral pizza bak je op hoge temperatuur. Brood tussen de 200-250 °C en pizza tussen de 350-400 °C. Plaats ruim van tevoren je mulitlevel lift, hitteschild en standaardrooster met hierop je pizzasteen. Zonder hitteschild zou de pizzasteen zo heet worden, dat de bodem van je pizza of brood direct zou verbranden.