De côte de boeuf is de culinaire benaming voor een ribstuk of rundersteak. Het is het deel dat zich bevindt tussen de dunne lende (waarvan de entrecote is gemaakt) en de hals. Hier ligt de ribeye. Het vlees bevat een fijne draad, is zacht en bevat slechts een dun laagje vet. Het vlees wordt voordat u het krijgt eerst gerijpt, waardoor het zachter en voller van smaak wordt.

Een côte de boeuf bereiden op een barbecue, is even kort en heet grillen daarna doorgaren op minder hete plaats op de barbecue als het sap van het vlees eruit komt lopen is het klaar.  Inpakken in aluminiumfolie en laten rusten. Heerlijk met glas rode wijn erbij kan de avond helemaal niet meer stuk!

USA Grain-fed Beef cote de boeuf