Picanha is het staartstuk van een rund.

Om precies te zijn bevindt het vlees zich achteraan op de rug van het rund vlak aan de staart. In de achtervoet van het rund is het een onderdeel van de plattebil Dit deel van het rund is weinig in beweging, waardoor het werkelijk zo mals als boter is. Het vlees heeft de vorm van een driehoek, een prachtige rode kleur en een mooie dikke vetkap.  Dit vlees is een van de meest gegeten stukjes vlees van Brazilië.