Tomahawk steak

• Geplaatst op 16 Juli 2022
• Door Evelien & Martijn
• Geplaatst in mais, paprika, salsa, tomahawk

tomahawk steak met gegrilde mais en tomaten-paprika salsa

tomahawk steak met gegrilde mais en tomaten-paprika salsa

 

Begin met het maken van de tomatensalsa. Rooster hiervoor 2 paprika’s op 180 graden totdat deze zwart geblakerd zijn. Haal ze van de bbq en laat ze afkoelen in een afgesloten zak. Snijd ondertussen 3 tomaten en 1 kleine ui in kleine blokjes. Verwijder hiervoor de zaadlijsten van tomaat. Wanneer de paprika’s afgekoeld zijn verwijder je de zwart geblakerde schil en snijd je het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg de paprika’s toe aan het tomaten - ui mengsel. Voeg nu de rasp en het sap van een halve limoen toe en naar smaak verse koriander. Breng verder op smaak met zout & peper. 

 

Voordat we de mais gaan grillen brengen we een kruidenbotermengsel aan op de mais. Mix hiervoor boter met zout, chilivlokken en gerookte paprikapoeder. Rooster de mais op 180 graden totdat deze mooi bruin geroosterd zijn, ongeveer met 15 minuten. 

 

Breng ondertussen de bbq naar een temperatuur van 220 graden. Zorg dat je het vlees hebt gelucht en dat het op kamertemperatuur is. Grill nu het vlees voor 12 minuten en en draai deze met 6 minuten een kwartslag, voor een mooi ruitpatroon. Doe dit nogmaals aan de andere zijde totdat je een kerntemperatuur hebt bereikt van 48 graden. Laat het vlees nu voor 10 minuten rusten. Je hebt nu een prachtig stuk vlees wat medium raw is gegrild. Zout het vlees na het snijden.

 

Serveer de tomahawk met de gegrilde mais en de salsa. Voeg naar wens een gebakken aardappel of rijst toe.